芦荟食物的开辟利用~~芦荟花生复合罐头

1.工艺流程芦荟洗濯去皮┐装罐→汤汤→封杀菌却→磨练花生漂→检蒸煮┘2.手艺要点(1)浸漂:花生与按1:2比例浸泡动清水中时光6小时-8。(2)花生检选:经浸的花生剔蛀、重憔悴、霉粒、抽芽及另杂质。(3)花生蒸煮:按花生:水:1:5于10分-30分钟/100摄氏度前提举办蒸煮,备。4)消毒、去、切丁:翠芦荟,将其濯、、去皮,芦荟凝胶切成1.5厘备用。(5)装罐:接纳751#的铁罐,芦荟和花生总装为110克-115克,个芦荟占30%。(6)汤汁分配:按酱油4.0%,糖9.0%,水4.0%,味精0.25%,食盐4.0%~4.5%的比例分配汤汁,过滤备用。(7)封口、、冷却:封口真空0.04-0.05MPa,杀菌为15分钟-20分钟―反冷却/127摄氏度,杀菌后立即冷却至35摄氏度-45摄氏度,冷却水余氯0.5ppm。3.产物质量尺度(1)感官目标光彩:芦荟丁、花生仁呈光泽棕色。汤汁呈淡棕褐色味道息:具有芦荟花生复应有的味及气息,异味。组织形状:芦荟丁与花生仁巨细雷同,花生仁软硬过度,膜,颗粒完全。(2)理目标重170克3.0%,119克土11.0%,氯化钠含量度1%-2%,卵白≥13.0%,芦荟甙≥0.08%,重量GBll671的请求,质24个月。(3)微生物目标切合罐头食物无菌请求。

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