黑茶的工艺流程

黑茶本工艺流程杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙毛茶是压紧压茶的重,各种黑的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族的务必“宁日无日无茶”说,面我们一起看一看黑茶的工艺流程吧!

黑茶原料比较,为了止黑茶水分不足杀不匀,一般、露水叶和嫩芽叶外,都要按10:1的比例洒水(即10公斤叶1公斤清水),洒水要匀称,以便于黑茶杀青杀匀杀透。

初揉

黑茶原料粗老,揉捻要握轻压、短、慢揉的原则,初揉揉捻机转速以40转/左右,揉捻时间15分钟左右为好,待黑茶嫩叶,粗老叶成皱叠时即可

渥堆

渥堆是黑茶香味的关键,黑茶渥堆要背窗、洁净的地,防止日光直射室温在25摄氏度以上,相对湿度坚持在85%左右。渥堆过程中要进行一翻堆,以利渥匀称。堆积24小时左右时,茶坯表面发生水珠,叶色由暗绿褐,带有或酸气味,手伸茶堆感觉热,茶团粘性变,一即散,即为渥堆

复揉

渥堆适度的黑茶茶坯后,上机复揉,压力初揉稍小,时一般6-8分钟。下机解块,准时干燥

烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一工序,经过烘焙出现黑茶特有的品质黑色味,燥办采取松柴旺烘焙,不忌烟味,分层累湿坯和长时间的一次干燥,与另外茶区别

自然晾置干燥法为传统干燥工艺,黑砖仍采这类传统工艺,茶叶踩压成包压制成形后,置于阴凉通风之处,10~15时间。千两茶等用日晒露49天的干燥工艺,水分缓慢干燥。

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